Sonbahar demek balkabağı mevsiminin açılışı demek! İster Hallowen kutluyor olun ister olmayın bu sene balkabağını geleneksel tarifler dışında da değerlendirdiğiniz alternatif tariflere ne dersiniz? Yeterince kabak tatlısı yediysek bu muhteşem sebze ile yapabileceğiniz 3 farklı tarifi hep birlikte keşfedelim.
Kremalı Kavrulmuş Kabak Çorbası
Bu balkabağı çorbası tarifi kremsi ve sağlıklı! Maksimum lezzet için kavrulmuş balkabağı gerektirir. Bu kavrulmuş balkabağı çorbası tarifi, tatil yemek masanızda harika görünecek ve yemek artıkları ertesi gün sandviçler veya salatalarla harika gidecektir. Tariften 4 kase veya 6 bardak çorba çıkıyor.
İÇİNDEKİLER
4 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
Bir adet 4 kiloluk balkabağı
1 büyük sarı soğan, doğranmış
4 büyük veya 6 orta boy sarımsak, preslenmiş veya kıyılmış
½ çay kaşığı deniz tuzu
½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın
½ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi
⅛ çay kaşığı karanfil
Küçük bir tutam acı biber (baharat seviyorsanız isteğe bağlı)
Taze çekilmiş karabiber
4 su bardağı sebze suyu
½ su bardağı tam yağlı hindistan cevizi sütü veya krema
2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu veya bal
¼ fincan yeşil kabak çekirdeği
TALİMATLAR
Fırını 220 derece önceden ısıtın ve kolay temizlik için fırın tepsisinie yağlı kağıt serin. Balkabağını dikkatlice yarıya bölün ve tohumları çıkarın (isterseniz tohumları kızartabilirsiniz ancak bu tarif için onlara ihtiyacınız olmayacak).
Çeyrek yapmak için her balkabağını ikiye bölün. Kabak etinin üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı sürün veya ovalayın ve dörde bölünmüş tarafları aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Kabaklar bir çatalla kolayca delinene kadar 35 dakika veya daha uzun süre fırında kızartın. Birkaç dakika soğuması için bir kenara koyun.
Kalan 3 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte kalın tabanlı bir tencerede ısıtın. Yağ kızınca soğanı, sarımsağı ve tuzu tavaya ekleyin. Birleştirmek için karıştırın. Soğan yarı saydam olana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 8 ila 10 dakika pişirin. Bu sırada kabakların kabuklarını soyup kabuklarını atın.
Kabak, tarçın, hindistan cevizi, karanfil, kırmızı biber (kullanılıyorsa) ve birkaç kat taze çekilmiş karabiber ekleyin. Balkabağını biraz parçalamak için karıştırma kaşığınızı kullanın. Sebze suyunu dökün. Karışımı kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve tatların birbirine karışmasını sağlamak için yaklaşık 15 dakika pişirin.
Çorba pişirilirken, çekirdekleri orta-düşük ısıda orta boy bir tavada, sık sık karıştırarak, kokulu, altın rengine ve çok az patlama sesi çıkarana kadar kızartın ve soğuması için bir kaseye aktarın.
Kabak karışımı piştikten sonra hindistan cevizi sütü ve balı karıştırın. Çorbayı ocaktan alın ve biraz soğumaya bırakın. Bu çorbayı tencerede karıştırmak için bir daldırma blender kullanabilirsiniz. Blenderin kapağını sıkıca kapatın ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirirken elinizi blenderin tepesinden sızan buhardan korumak için bir mutfak havlusu kullanın. Püre haline getirilmiş çorbayı servis tabağına aktarın ve kalan partilerle tekrarlayın.
Gerekirse tadın ve tuzunu ayarlayın. Afiyet olsun.
Sağlıklı Kabak Ekmeği
İÇİNDEKİLER
⅓ su bardağı eritilmiş hindistancevizi yağı veya sızma zeytinyağı
½ su bardağı bal
2 yumurta
1 su bardağı kabak püresi
¼ su bardağı süt ya da su
1 ½ çay kaşığı balkabağı baharat karışımı (veya ½ çay kaşığı tarçın, ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil, ¼ çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi ve ¼ çay kaşığı yenibahar veya karanfil)
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 çay kaşığı vanilya özü
½ çay kaşığı tuz
1 ¾ su bardağı beyaz tam buğday unu veya normal tam buğday unu
Tamamen isteğe bağlı: ½ su bardağı kıyılmış ceviz veya ceviz, çikolata parçaları, kuru üzüm, doğranmış kuru meyve gibi karışımlar…
Üzerine serpmek için bir tutam tarçın
TALİMATLAR
Fırını 220 derecede önceden ısıtın ve bir kek kalıbını yağlayın.
Büyük bir kapta, yağ ve balı birlikte bir çırpma teli ile çırpın. Yumurtaları ekleyin ve karışana kadar çırpın. (Hindistan cevizi yağınız soğuk malzemelerle temas ettiğinde katılaşırsa, kaseyi ocak gibi birkaç dakika sıcak bir yerde dinlenmeye bırakın veya mikrodalgada yaklaşık 10 saniye ısıtın.)
Kabak püresi, süt, balkabağı baharatı, kabartma tozu, vanilya ve tuzu ekleyin ve karıştırmak için çırpın. Son olarak, büyük bir kaşığa geçin ve unu sadece karışana kadar karıştırın.
Yağlanmış kek kalıbınıza harcı dökün ve üzerine hafifçe tarçın serpin. Oldukça kıvrımlı bir etki istiyorsanız, bir bıçağın ucunu zikzak desende hamurun üzerinde gezdirin.
55 ila 60 dakika ya da ortasına batırılan bir kürdan temiz çıkana kadar pişirin. Ekmeği kalıpta 10 dakika soğumaya bırakın, ardından dilimlemeden önce ekmeği 20 dakika soğuması için dikkatlice bir soğutma rafına aktarın.
Zeytinyağı ve Biberli Fırında Kabak
İÇİNDEKİLER
1 adet şekerli balkabağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya eritilmiş tereyağı)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 tatlı kaşığı pul biber (veya füme kırmızı biber)
TALİMATLAR
Fırınınızı 220 derece önceden ısıtın. Bir fırın rafını en düşük konuma ayarlayın. Pişirme kağıdını geniş ağız kenarlı bir fırın tepsisine serin.
Balkabağını yıkayıp kurulayın. Mikrodalgaya koyun ve yumuşaması için bir dakika yüksek derece pişirin.
Çok keskin bir şef bıçağı ve ileri geri testere hareketleriyle dikkatlice, balkabağını ikiye bölün (gövdeyi kesmek istemiyorsanız, yapması zor olan bir şerit önce gövde tarafından dilimleyin).
Hamuru ve tohumları çıkarmak için büyük bir metal kaşık kullanın. Biraz inatçı hamur kalırsa, mutfak makasıyla kesin. İstenirse, kavrulmuş kabak çekirdeği yapmak için tohumları saklayın.
Keskin bıçağı ve testere hareketlerini kullanmaya geri dönerek, her bir balkabağını, uçlarını atarak dört adet 2 buçuk cm kalınlığında ay şeklinde dilimler halinde kesin.
Bir sebze soyucu kullanarak cildi soyun, ardından her bir balkabağı dilimini küpler halinde kesin.
Kabak küplerini büyük bir kaseye koyun. Yağı ve baharatları ekleyin ve balkabağı parçalarını eşit şekilde kaplamak için büyük bir kaşık veya ellerinizi kullanın.
Hazırladığınız fırın tepsisine kabak küplerini tek sıra halinde dizin. Onları yaklaşık 30 dakika yumuşayana kadar pişirin. Hemen servis yapın.
