July 13, 2020

En Pratik Mayalı Ekmek Tarifi

Karantina günleri bizi mutfağa biraz daha yaklaştırdı. Eskiden makarna yapmaya bile üşenen bizler her gün Instagram’da farklı bir yemek tarifiyle karşılaşmaya başladık. Poğaçalar, sebze yemekleri uzun zamandır denemek istediğiniz tatlılar bittiyse sonunda sıra ekmek yapımına gelmiş demektir. Ekşi mayalı ekmek yapmak her ne kadar kolay gibi görünse de mayayı hazırlamak ve bekletmek günler alabiliyor bu yüzden bugün hazır mayayla harika bir ekmek tarifi ile karşınızdayız.

Malzemeler

Başlangıç İçin

100 gr beyaz un
100 gr tam buğday unu
Yarım paket instant maya

Asıl hamur için

400 gr beyaz un
Yarım paket instant maya

Yapılışı

Başlangıç hamurunuzu yapmak için bütün malzemeleri bir kaba alın ve üzerine 250 ml soğuk su ekleyin. Süngerimsi bir karışım elde edene kadar kaşıkla iyice karıştırın, üzerini streç film ile kapatın ve oda sıcaklığında en azından gece boyunca hatta elinizdeyse 24 saat bekletin.

Asıl hamuru yapmak için malzemeleri temiz bir kaseye koyun ve 1 yemek kaşığı ince tuz, 200 ml soğuk su ve başlangıç hamurunuzu ekleyin. Tüm malzemeleri bir araya getirin, çok sertse daha fazla su ekleyin, ardından hafifçe unlanmış bir yüzeye alın ve pürüzsüz, elastik olana kadar en az 10 dakika yoğurun (bu hamur karıştıran bir mikserde 5-7 dakika sürecektir). Temiz, hafifçe yağlanmış bir kaba hamuru yerleştirin, streç film ile örtün ve boyutu iki katı olana kadar – oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat, buzdolabında 3 saat bekletin.

Hamuru unlu bir yüzeye yatırın ve hafifçe yuvarlak bir şekilde şekillendirin – hamurdan çok fazla hava kaçsın istemiyoruz. Bir parça yağlı kağıdın üzerine un serpin ve hamuru üstüne koyun. Bir elbezi ile örtün ve boyutu iki katına çıkana kadar 1 saat daha dinlendirin.

Fırını 220C / 200C’de fanlı seçenek ile ısıtın. Fırının orta rafına sağlam ve düz bir fırın tepsisi ve altına kenarları olan daha küçük bir tepsi yerleştirin. Hamurun üzerini biraz unlayın ve üzerine bıçakla kesikler atın. Ekmeği üstteki sıcak tepsiye koyun ve aşağıdaki tepsiye birkaç buz küpü atın (veya biraz soğuk su dökün) – bu, ekmeğin güzel bir kabuk oluşturmasına yardımcı olan bir buhar oluşturur. Tabana dokunduğunuzda ekmeğin içinden boş bir ses gelene kadar 25-30 dakika pişirin. Ekmeği tamamen soğumaya bırakın. Afiyet olsun.

Geri «
Ileri »

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir