Yaz geldiğine göre karpuz peynir tabakları hazırlanmaya başlansın! Havalar sıcak olduğunda siz de bizim gibi daha hafif ve sağlıklı alternatiflerin peşine düşüyorsanız bugün size harika hafif ve ferahlatıcı yaz tarifleri vereceğiz, şimdi sizi yazının devamını okumaya davet ediyoruz.
Dereotu Pirinçli Limon-Safranlı Somon
İçindekiler
1 dilim derili somon filetosu
5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Taze çekilmiş karabiber
1 çay kaşığı safran
3 limon, bölünmüş
1 fincan dereotu yaprakları
1 fincan yüksek kaliteli basmati pirinci
¼ ince saplı maydanoz yaprakları
1 fincan yoğurt
Adımlar
1.Fırını 200 derecede ısıtın. Derili somon filetolarını temiz bir mutfak havlusu veya kağıt havluyla kurulayın. Büyük bir cam veya seramik fırın tepsisine koyun; 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı gezdirin ve tuz ve taze çekilmiş karabiber ile her yeri baharatlayın. Kaplamak için somonu ovalayın ve deri tarafı aşağı gelecek şekilde koyun.
2.Toz safran kullanmıyorsanız elinizdeki safranı toz olana kadar ezin. Küçük bir kaseye aktarın ve yarım çay bardağı ılık su dökün. Yoğun bir gün batımı-turuncu tonu ve safranın çoğu çözülene kadar karıştırın (turuncu bir havuzda yüzen küçük kırmızı noktalar gibi görünecektir). 2 limonu ikiye bölün ve suyunu elinizi veya bir elek kullanarak kaseye sıkın. Somonun üzerine dökün, ardından filetoları deri tarafı yukarı çevirin. En az 15 dakika ya da pilavın bittiği yere gelene kadar oda sıcaklığında bekletin.
3.Somon marine edilirken pilavı yapın. Bir şef bıçağı kullanarak, 1 fincan dereotu yapraklarını, yumuşak sapları mümkün olduğunca küçük olacak şekilde ince ince doğrayın; bir kenara koyun. 1 bardak yüksek kaliteli basmati pirincini ince gözenekli bir elek içine koyun ve soğuk akan su altında durulayın, su çoğunlukla berrak olana kadar pirinci elinizi kullanarak çalkalayın. Fazla suyu silkeleyin.
4.Pirinci küçük bir tencereye aktarın ve kalan 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağını ekleyin. Tuzu ve 2 su bardağı oda sıcaklığında suyu da ekledikten sonra tahta kaşıkla karıştırarak karıştırın. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve ayrılmış dereotu ile karıştırın. Ara sıra karıştırarak, suyun çoğu emilene ve pirinç çoğunlukla yumuşayana ve ortası hala sert olana kadar pişirin, 5-8 dakika.
5.Pirinç pişerken tencerenin kapağını bir mutfak havlusu ile örtün.
6.Isıyı düşürün. Pirinci havluyla kaplanmış bir kapakla örtün ve yumuşayana ve kabarık olana kadar yaklaşık 10 dakika pişirin. Ateşten alın ve en az 5 dakika veya servise hazır olana kadar örtün, bekletin.
7.Pirinç buhardayken balığı pişirin. Filetoları deri tarafı aşağı gelecek şekilde çevirin ve dışı opak ve içi açık pembe olana kadar kızartın, 15-18 dakika.
8.¼ fincan maydanoz yapraklarını yumuşak sapları ile kabaca doğrayın. Kalan 1 limonu dörde bölün. Bir kaseye 1 su bardağı sade yoğurt koyun.
9.Pirinci tabaklara bölün ve somonla doldurun; üzerine maydanoz serpin. Yanında limon dilimleri ve yoğurdun yanı sıra pişirme kabında kalan sos ile servis yapın.
Domates Soslu ve Mozarellalı Kabak Spagetti
Malzemeler
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 tatlı soğan, ince dilimlenmiş
2 diş sarımsak, kıyılmış
4 kabak, erişte şeklinde kesilmiş (böyle bir alet kullanarak)
1½ bardak marinara sosu (mağazadan alınmış veya ev yapımı)
1¼ su bardağı doğranmış taze mozzarella peyniri
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
¼ fincan doğranmış taze fesleğen
Yapılışı
- Büyük bir sote tavasında yağı orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyin ve yumuşayana kadar 4 ila 5 dakika soteleyin. Sarımsakları ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha soteleyin.
- Kabak spagettileri ekleyin ve yumuşamaya başlayana kadar 3 ila 4 dakika soteleyin.
- Marinara sosunu ekleyin ve kaynatın. Spagettiler yumuşayana kadar pişirin, 3 ila 5 dakika daha.
- Mozzarellayı ekleyin ve karıştırın. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Fesleğenle süsleyerek sıcak servis yapın.
