Her ne kadar bu sene hepimiz için iyi geçmemiş de olsa güzel bir kapanış yapmak hepimizin hakkı! Yılbaşı akşamı yine kalabalık gruplardan uzak durmamız gereken bir gün de olsa kendi minik ailemiz ve yakınlarımız ile sosyal mesafeli bir yemek yemekten de zarar gelmez. Bütün yıl özlediğimiz, göremediğimiz sevdiklerimizi de anmak, onları video arama ile görmek ve bir yandan sohbet ederken karnımızı doyurabileceğimiz lezzetli sağlıklı yılbaşı akşamı tariflerine hoş geldiniz!
Ispanaklı ve Arpacık Soğanlı Levrek
Ağır et yemekleri yerine bu yılbaşı tercihinizi hafif ve sağlıklı beyaz etten yana kullanabilirsiniz.
Malzemeler
Halka şeklinde dilimlenmiş 3 arpacık
½ fincan artı 3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı doğranmış kapari
1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
Tuz ve karabiber
Levrek veya pisi balığı
2 demet ıspanak
Bir tencerede, orta-düşük ısıda, arpacık soğanlarını yarım fincan yağda açık altın rengi olana kadar yaklaşık 12 dakika pişirin. Arpacık soğanı bir kaseye aktarın ve kapari, sirke ve tuz, biber ile karıştırıp kenara koyun. Büyük bir tavada 1 yemek kaşığı yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Balıkları 1 çay kaşığı tuz ve karabiberle baharatlayın ve iki tarafını da yaklaşık 4 dakika pişirin. Tabaklar arasında bölün. Tavayı silin ve kalan 2 yemek kaşığı yağı orta ateşte ısıtın. Ispanağı, ½ tatlı kaşığı tuz ve ¼ tatlı kaşığı karabiberi ekleyin. Soluncaya kadar karıştırarak 2-3 dakika pişirin. Üzerine salata sosu gezdirerek levrek ile servis yapın.
Kızarmış Sarımsak ve Fındıklı Brokoli
Malzemeler
½ fincan fındık
2 demet brokoli ,uzun çiçekler halinde kesilmiş
½ fincan sızma zeytinyağı
6 diş sarımsak, dilimlenmiş
2 yemek kaşığı taze limon suyu
Tuzu ve karabiber
Fırını 200 dereceye ısıtın. Fındıkları bir fırın tepsisine yayın ve 5 ila 6 dakika kokusu çıkana kadar ara sıra karıştırıp kızartın; kabaca doğrayın. Bu arada, büyük bir tencereyi 2 parmak suyla doldurun ve buharda haşlama aparatı ya da bir süzgeci üzerine yerleştirin. Su kaynadıktan sonra brokoliyi buharlı sepete koyun, üzerini kapatın ve 4-5 dakika yumuşayana kadar buharda pişirin. Bir tabağa aktarın. Bu arada küçük bir tencerede yağı ve sarımsağı kısık ateşte sarımsak sadece altın olana kadar 4-6 dakika pişirin. Küçük bir kaseye aktarın ve fındıkları, limon suyunu tuzu ve biberi karıştırın. Brokolinin üzerine serpiştirin.
Karışık Meyveli Kış Pastası
Malzemeler
4 su bardağı yoğun krem şanti
1 tatlı kaşığı saf vanilya özü
½ fincan artı 2 yemek kaşığı toz şeker, bölünmüş
1 bardak dilimlenmiş taze çilek (yaklaşık 6 çilekten), ayrıca servis için daha fazlası
1 bardak taze ahududu ve servis için daha fazlası
½ fincan taze böğürtlen ve servis için daha fazlası
Herhangi bir markanın tereyağlı bisküvisi
¾ fincan çilek veya ahududu reçeli
Çırpılan krema, vanilya ve yarım fincan şekeri, yaklaşık 2 dakika sert tepeler oluşana kadar orta-yüksek hızda çırpma teli takılı elektrikli bir karıştırıcıyla çırpın. Çilek, ahududu, böğürtlen ve kalan 2 yemek kaşığı şekeri geniş bir kapta karıştırın. Çok az topak kalana kadar meyveleri çatalla ezin. Sulu olana kadar yaklaşık 5 dakika bekletin. Meyve karışımını ince gözenekli bir süzgeçten geçirerek yaklaşık ¾ fincan suya eşit olacak şekilde sıkın; katıları atın veya başka bir kullanım için saklayın. Çırpılmış kremaya meyve suyunu iyice karışana kadar katlayın. Yarım fincan çırpılmış krema karışımını servis tabağının ortasına 10 cmlik bir daire şeklinde yayın. 7 krakeri kremanın üstüne daire şeklinde dizin. Dairenin ortasına 1 tane daha kraker yerleştirin. Çemberin kenarlarına yayılan krakerlerin üzerine kaşık krem şanti karışımı sürün. 11 kat olacak şekilde bisküvi sayısını kendinize göre ayarlayıp aynı işlemle kat çıkmaya devam edin. Kalan çırpılmış krema karışımını kekin üstüne ve yanlarına yayın. Yaklaşık 4 saat sertleşene kadar üstü açık olarak buzdolabında bekletin. Servis yapmadan hemen önce daha fazla meyve ekleyin.
