Kremalı Kavrulmuş Havuç Zencefil Çorbası
İçindekiler
6 büyük veya 12 küçük-orta havuç, soyulmuş ve 2 cm parçalar halinde kesilmiş
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy soğan (doğranmış (yaklaşık 2 su bardağı)
1/2 çay kaşığı tuz
1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 başparmak büyüklüğünde taze zencefil (kabuğu soyulmuş ve kıyılmış (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
4 su bardağı sebze suyu
1/2 bardak hindistan cevizi sütü
Talimatlar
- Fırını 200 derecede önceden ısıtın.
- Havuçları geniş bir kaseye alın ve üzerine bir yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı biber ekleyin. Karıştırın. Fırın kağıdına tek bir tabaka halinde yayın ve her 15 dakikada bir karıştırarak/çevirerek, yumuşayana ve noktalar halinde kızarana kadar, toplamda yaklaşık 40 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
- Havuçlar pişirilirken, kalan yemek kaşığı zeytinyağını orta-düşük ısıda büyük bir çorba tenceresinde ısıtın. Soğanları ekleyin ve kahverengileşmeye başlayana kadar yaklaşık 8 – 10 dakika pişirin. Zencefil ve sebze suyunu ekleyin ve kaynatın. Isıyı azaltın, kapağını örtün ve zencefil yumuşayana kadar beş dakika pişirin. Ateşten alın.
- Hem kavrulmuş havuç hem de sebze suyu biraz soğuyunca havuçları sebze suyuna ekleyin. Bir blender ile yığınlar halinde çalışarak çorbayı püre haline getirin ve tencereye geri koyun; veya doğrudan tencereye daldırmalı bir blender kullanın.
- Püre haline getirilmiş çorbayı orta ateşte koyun ve tekrar kaynamaya bırakın. Isıyı alçaltın ve hindistancevizi sütünü karıştırın. Tadın ve istenirse ilave tuz ve karabiber ekleyin.
Peynirli Brokoli Çorbası
İçindekiler
4 su bardağı brokoli (çiçeklere ayrılmış)
4 diş sarımsak (kıyılmış)
3 1/2 su bardağı tavuk suyu (veya sebze suyu veya kemik suyu)
1 su bardağı krema
3 su bardağı çedar peyniri (önceden rendelenmiş)
Talimatlar
- Orta ateşte büyük bir tencerede, sarımsağı kokusu çıkana kadar bir dakika soteleyin.
- Tavuk suyu, krema ve doğranmış brokoliyi ekleyin. Kaynayana kadar ısıyı artırın, ardından ısıyı azaltın ve brokoliler yumuşayana kadar 10-20 dakika pişirin.
- Rendelenmiş kaşar peynirini azar azar ekleyerek sürekli karıştırarak eriyene kadar karıştırmaya devam edin. (Yarım su bardağı (64 g) ekleyin, tamamen eriyene kadar pişirin ve ardından tüm peynir bitene kadar her seferinde 1/2 su bardağı (64 g) tekrarlayın.) Çok düşük seviyede tuttuğunuzdan emin olun. Tutuşmasını önlemek için kaynatın ve yüksek ısıdan kaçının. Tüm peynirler eridiğinde hemen ocaktan alın.
Fesleğenli Kabak Çorbası
9 su bardağı kabak, küp küp doğranmış (5-6 kabak)
2 su bardağı beyaz soğan, doğranmış (1 beyaz soğan)
4 su bardağı sebze suyu
8 diş sarımsak, kıyılmış
1 su bardağı paketlenmiş taze fesleğen yaprağı
2 yemek kaşığı zeytinyağı
taze çekilmiş karabiber
tuz
Talimatlar
- Yapışmaz büyük bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını orta ateşte ısıtın.
- Kıyılmış sarımsak ve doğranmış beyaz soğanı ekleyin. Kokusu çıkana ve soğanlar yarı saydam hale gelene kadar sık sık karıştırarak soteleyin.
- Doğranmış kabakların hepsini ekleyip 1-2 dakika soteleyin.
- Sebze suyu ve 1 çay kaşığı tuzu ekleyip karıştırın.
- Çorbayı kaynatın. Hafif bir kaynamaya devam etmek için ısıyı azaltın ve kapağını kapatın. Kabak yumuşayana ve pişene kadar çorbayı pişirin (test etmek için, sadece kabakların tencerenin kenarında kolayca ezilip ezilmediğini görün).
- Tüm çorbayı tamamen püre haline gelene kadar karıştırın.
- Partilerden birini karıştırırken, 1 su bardağı taze fesleğen yaprağı ekleyin ve çorbaya tamamen karıştırın/püre haline getirin.
- Tüm püre haline getirilmiş çorbayı tekrar büyük tencereye ekleyin ve çorbayı ağzı açık şekilde hafif bir kaynamaya getirin. 5-10 dakika daha pişirin.
- Çorba zaten istenilen kıvamda (kalın tarafta) olmalıdır, ancak herhangi bir nedenle çok inceyse, çorbayı tercih ettiğiniz kalınlığa ulaşana kadar pişirin.
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber ile tatlandırın.
- Yanında en sevdiğiniz kızarmış ekmeğin yanında sıcak olarak servis yapın.
