Hazır balık mevsimi gelmişken hem besleyici hem de çok lezzetli somon balığını esas malzeme olarak kullanarak hazırlayabileceğiniz 3 farklı pişirme yöntemi ile karşınızdayız!
İÇİNDEKİLER
ÇITIR DERİLİ SOMON İÇİN:
Her biri 5-6 ons olan 2 somon filetosu
koşer tuzu
Avokado yağı veya tereyağı
SOMON KÖFTELERİ İÇİN:
1 kiloluk derisi çıkarılmış somon
2 diş ince rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı ince rendelenmiş zencefil
2 yemek kaşığı dilimlenmiş yeşil soğan
3 yemek kaşığı tatlı biber sosu
İstenirse 1 tatlı kaşığı kavrulmuş susam
Kaşar tuzu ve taze biber
Avokado veya üzüm çekirdeği yağı
KIZDIRILMIŞ SOMON İÇİN:
Her biri 150 gram olan 2 somon filetosu
2 yemek kaşığı açık kahverengi şeker
1 limon ve 1 portakalın kabuğu
Tuz
HAZIRLANIŞLARI
Çıtır Derili Somon
Çıtır derili somon için, somon filetoları derili tarafı yukarı gelecek şekilde buzdolabında 30-60 dakika bekletin. Amaç, çıtır çıtır olmasına yardımcı olan cildi kurutmaktır. Yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte 2 dakika önceden ısıtın, 2 çay kaşığı yağ ekleyin ve 30 saniye bekleyin. Somonun deri tarafını bol miktarda tuzla baharatlayın ve deri tarafı alta gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Yağ cızırdamıyorsa balığı çıkarın ve bir dakika daha bekleyin. Somonun üst tarafını bir tutam tuzla çeşnilendirin ve somonun 4-5 dakika hiç bozulmadan pişmesine izin verin. Üstteki kenarlar beyaza ve opak renge dönüştüğünde balığın dönmeye hazır olduğunu anlarsınız. Somonu çevirin, ısıyı ortamın hemen altına indirin ve 3-4 dakika daha pişmesine izin verin. Somonunuzun tamamen pişmesini seviyorsanız, ikinci yüzünü toplam 4-5 dakika pişirin. Ayrıca somonu ters çevirip her yüzünü 30 saniye pişirebilirsiniz, bunu nasıl yaptığımı görmek için videoyu izleyin. Balığın kenarlarını sıkabilirsiniz, eğer sert geliyorsa ama yine de biraz yumuşaksa, o zaman tamamdır. Tavadan çıkarın, deri tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin ve tadını çıkarın!
Somon Köftesi
Balık köftesi için somon alırken, balıktan sizin için derisini çıkarmasını isteyin, bunu yapmaktan çok mutlu olacaklardır. Plastik bir kesme tahtasında, somonu büyük küpler halinde kesin ve ardından doku iyi olana kadar doğrayın, ancak yine de bazı yerlerde küçük balık parçaları var (bunu nasıl yaptığımı görmek için videoyu kontrol edin). Somonu geniş bir kaseye aktarın ve rendelenmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, yeşil soğan, ½ çay kaşığı tuz ve birkaç parça biber ekleyin, iyice karıştırın. Bunu bir mutfak robotunda da yapabilirsiniz, sadece karışımın çok pürüzsüz olmadığından emin olun. Büyük bir yapışmaz tavayı ½ çay kaşığı yağ ile orta-yüksek ateşte 2 dakika önceden ısıtın. Ellerinizi kullanarak büyük bir golf topu büyüklüğünde somon karışımı şekli oluşturun ve tavaya koyun, elinizi kullanarak topu dikkatlice bir köfte haline getirin. Tavaya toplam 5 köfte koyun ve düz bir spatula kullanarak aşağı doğru bastırın ve köfteleri biraz daha düz hale getirin. 4 dakika veya ilk tarafı kızarana kadar pişirin, çevirin ve 2 dakika daha pişirin ve ardından tavaya 1-2 yemek kaşığı tatlı biber sosu ekleyin, sadece 1 dakika daha pişirin ve tavadan alın ve üzerine biraz susam serpin. Somon karışımının geri kalanıyla tekrarlayın, toplam 10 köfte yapmalıdır. Ev yapımı tatlı biber sosu yapmak için, tavaya mağazadan alınan biber sosu yerine 2 çay kaşığı bal, 1 çay kaşığı sriracha veya kırmızı biber sosu ve biraz pirinç şarabı sirkesi ekleyin ve yukarıdaki talimatları izleyin.
Izgara Somon
Izgara ve sırlanmış somon için, her somon filetosunun üstünü 1 çorba kaşığı kahverengi şeker, biraz limon ve portakal kabuğu rendesi ve bir tutam tuzla baharatlayın. 30-60 dakika buzdolabına koyun. Izgarayı önceden yükseğe ısıtın ve fırın rafının ızgara elemanından 8-10 inç uzakta olduğundan emin olun. Somonu buzdolabından çıkarın ve alüminyum folyo ile kaplı bir tabaka tepsiye yerleştirin, folyo üzerinde fazla sır olmadığından emin olun, aksi takdirde yanar ve duman çıkarır. Somonu 6-8 dakika, üst kısmı iyice kızarana ve balık yanlardan kıstırıldığında sertleşene kadar kavurun. Somonun ne zaman hazır olduğunu bilmek zordur ve yapmak isteyeceğiniz son şey onu fazla pişirmektir, bu yüzden bir parçayı ikiye bölün ve beğeninize göre yapılıp yapılmadığına bakın. Fırından çıkarın ve afiyetle yiyin.
