Tahıl bize göre kıymeti bilinmeyen bir besin. Amerika’da yayınlanan ve onu kan şekeri dengesini korumak için dikkate değer bir tahıl olarak adlandıran yeni araştırma göz önüne alındığında, kilerlerimizde en sevdiğimiz darı bazlı yemeklerin temeli olarak kullanmak için stoklandığından emin oluyoruz.
Kinoa gibi diğer eski tahıllar yemek tarifi cephanemizin daha düzenli bir parçası olsa da, darı kullanımı da aynı derecede basit ve bir dizi lezzetli yemek tarifi için harika öğle yemeği için mükemmel.
Darı nedir?
Tahıl ailesinin bir üyesi olmasına rağmen, darı daha çok tohuma benziyor. Porsiyon başına 6 gram protein sunduğunu ve ayrıca bakır, folat, magnezyum ve B1 vitamini (tiamin) dahil olmak üzere B kompleksi vitaminleri açısından zengin olduğunu söylenen darı B3 vitamini açısından da oldukça zengin.
Ayrıca, bahsettiğimiz son araştırma, darının düşük ortalama glisemik indeksinin (sadece 52.7) onu pirinç, mısır ve rafine buğdaydan daha düşük tuttuğunu buldu. Yiyeceklerin glisemik indeksi, kan şekerini ne kadar (ve ne kadar hızlı) artıracağını ifade eder ve çalışma, darı nasıl hazırlanırsa hazırlansın kan şekeri seviyelerinin nispeten düşük kaldığını buldu
2 Lezzetli Darı Tarifi
Besin profili, sağlıklı kan şekeri seviyelerinin korunmasına yardımcı olduğu gerçeğiyle birleştiğinde, darı, günün ilerleyen saatlerinde bir kaza hakkında endişelenmenize gerek kalmadan dengeli bir öğle yemeğine başlamak için mükemmel bir tahıl yapar. Hafif tatlı tadı ile salatalar ve daha fazlası için çeşitli tatlarla iyi uyum sağlar.
Süper Basit Darı Pilavı
İçindekiler
1 su bardağı darı
2 su bardağı sebze suyu
1 küçük soğan, doğranmış
3 diş sarımsak, ezilmiş veya doğranmış
1-2 kereviz sapı, doğranmış
1 havuç, doğranmış
¼ fincan dondurulmuş bezelye, çözülmüş ve durulanmış
2 yemek kaşığı zeytinyağı
½ çay kaşığı kimyon tohumu veya kimyon tozu
Taze kekik
Deniz tuzu, öğütülmüş karabiber
Hazırlanışı
Darı ayrı hazırlayın. 2 su bardağı sebze suyunu 1 su bardağı su ile bir tencerede karıştırıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca darıyı ekleyin ve ısıyı düşük seviyeye getirin. Bir kapakla örtün ve 20-25 dakika pişirin. Bittiğinde ısıyı kapatın.
Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, kimyon tohumlarını ekleyin ve hafif koyu kahverengi olana kadar pişirin.
Şimdi soğan ve sarımsak ekleyin ve yaklaşık bir ila iki dakika soteleyin.
Ardından kereviz ve havucu ekleyip pişirmeye devam edin.
Soğanlar şeffaflaşınca bezelyeleri ekleyin.
Tat vermek için taze kekik, tuz ve karabiber ekleyin ve karıştırın.
Pişmiş darıyı çatal yardımıyla kabartın ve sotelenmiş sebzelerle karıştırın.
Not: Kimyon tohumu yerine kimyon tozu kullanacaksanız, 2 numaralı adımı atlayın.
Somon + Darı Süper Yeşil Salata
İçindekiler
Darı için:
1 su bardağı darı, iyice durulanmış
2 su bardağı su
Bir tutam tuz
Somon için:
1 dilim somon
1 ila 2 çay kaşığı avokado yağı
4 limon dilimi, daireler halinde kesilmiş
Tatmak için biber ve tuz
Salata için:
¾ su bardağı maydanoz, ince kıyılmış
½ su bardağı dereotu, ince doğranmış
⅓ su bardağı taze soğan ince doğranmış
1 karpuz turp (veya 3 normal kırmızı turp), ince dilimlenmiş
1 avokado, küp doğranmış
İsteğe bağlı: servis için ekstra limon dilimleri
Sos için:
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 yemek kaşığı elma sirkesi
2 çay kaşığı Dijon hardalı
½ çay kaşığı spirulina tozu
Biber ve tuz
Hazırlanışı
Fırını 200 dereceye önceden ısıtın. Darıyı durulayın ve 2 su bardağı su ve bir tutam tuz ile küçük bir tencereye koyun. Orta-yüksek ateşte kaynamaya getirin. Kaynayınca altını kısın ve altını kapatın. 20 dakika kapağı kapalı olarak kaynatın. Darı piştikten sonra ocaktan alın. Pişmiş darıyı geniş bir tabağa yayın ve salatanın geri kalanını hazırlarken tamamen soğumaya bırakın.
Kenarlı bir fırın tepsisine 1 çay kaşığı avokado yağı gezdirin ve somon filetoyu yerleştirin. Kalan 1 çay kaşığı avokado yağını somonun üzerine gezdirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Limon dilimleri ile üst. 12 ila 15 dakika somon pişirin.
Bu arada, geniş bir servis kabında, pişirme/soğutma nedeniyle birbirine yapışmışsa darıları lastik bir spatula kullanarak parçalayın. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Turp ve avokadoyu ekleyin ve tekrar hafifçe fırlatın.
Somon soğuduktan sonra küçük parçalara ayırın. Somonu hafifçe salataya karıştırın. Yanında limon dilimleri ile servis yapın.
