Ballı Sarımsaklı Karnabahar
İÇİNDEKİLER
1 su bardağı çok amaçlı un
2 su bardağı ekmek kırıntıları
3 büyük yumurta, çırpılmış
1 baş karnabahar, lokma büyüklüğünde çiçeklere ayrılmış
1/3 su bardağ bal
1/3 su bardağ soya sosu
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 misket limonunun suyu
1 yemek kaşığı. acı sos
1/4 su bardağ Su
2 çay kaşığı. Mısır nişastası
Dilimlenmiş taze soğan
TALİMATLAR
Fırını 200°’ye ısıtın ve büyük bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın.
Büyük bir kapta un ve karnabaharı birleştirin, tamamen kaplanana kadar karıştırın. Bir kapta panko galeta unu ekleyin ve başka bir kapta yumurtaları çırpın ve 2 yemek kaşığı su ekleyin. Karnabaharı çırpılmış yumurtaya batırın, ardından tamamen kaplanana kadar panko yapın. Hazırlanmış bir fırın tepsisine aktarın ve bolca tuz ve karabiberle tatlandırın. Altın ve gevrek olana kadar pişirin, 20 ila 25 dakika.
Bu arada sosu yapın. Küçük bir kapta, mısır nişastası ve suyu mısır nişastası tamamen eriyene kadar çırpın. Kenara koyun. Orta ateşte küçük bir tencerede soya sosu, bal, sarımsak, limon suyu ve Sriracha’yı birleştirin. Karışım kaynama noktasına geldiğinde, ısıyı azaltın ve mısır nişastası karışımını ekleyin. Tekrar kaynamaya getirin ve sos kalınlaşana kadar yaklaşık 2 dakika pişirin.
Pişmiş karnabaharı eşit şekilde kaplanana kadar sosta atın. Karnabaharı fırın tepsisine alıp 2 dakika kavurun.
Yeşil soğan ile süsleyin ve hemen servis yapın.
Karnabahar Pizza
İÇİNDEKİLER
1 büyük baş karnabahar, kabaca doğranmış
1 büyük yumurta
2 su bardağı rendelenmiş mozzarella, bölünmüş
1/2 su bardağı taze rendelenmiş Parmesan, bölünmüş
Tuz
1/4 su bardağı marinara veya pizza sosu
2 diş sarımsak, kıyılmış
Kiraz domates
Servis için taze fesleğen
Üzerine serpmek için balzamik sirke
TALİMATLAR
Fırını 200 dereceye ısıtın. Büyük bir tavada, yaklaşık 1/4″ suyu kaynatın. Tuzla baharatlayın. Karnabaharı tek bir tabaka halinde ekleyin ve gevrekleşinceye kadar 3 ila 4 dakika pişirin. Temiz bir bulaşık havlusuna (veya kağıt havlulara) aktarın ve suyu boşaltmak için sıkın.
Süzülen karnabaharı mutfak robotuna ekleyin ve rendelenene kadar geçirin. Kağıt havlularla fazla suyu boşaltın.
Süzülen karnabaharı büyük bir kaseye aktarın ve yumurta, 1 su bardağı mozzarella ve 1/4 su bardağı Parmesan ekleyin, ardından tuzlayın.
Hamuru, pişirme spreyi ile kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve bir kabuk haline getirin. Altın ve kuruyana kadar pişirin, 20 dakika.
Marinara, kalan mozzarella peyniri ve Parmesan peynirini, sarımsak ve domates ile üst kabuk ve peynir eriyene ve kabuk gevrek olana kadar pişirin, 10 dakika daha pişirin.
Fesleğenle süsleyin ve balzamik sirke ile gezdirin.
Izgara Karnabahar
İÇİNDEKİLER
2 büyük baş karnabahar
1/4 su bardağı sızma zeytinyağı
1/2 çay kaşığı. sarımsak tozu
1/2 çay kaşığı. kırmızı biber
Tuz
Taze çekilmiş karabiber
2 bardak rendelenmiş kaşar
2 yemek kaşığı. ince doğranmış yeşil soğan
TALİMATLAR
Her bir karnabahar başındaki yaprakları çıkarın ve atın, ardından karnabaharın kesme tahtası üzerinde düz durabilmesi için sapı kesin. (Çekirdeği olduğu gibi bırakın!)
Her karnabaharı yaklaşık 3/4″ kalınlığında kalın “biftekler” şeklinde kesin. Gevşek çiçek salkımlarını bifteklerle pişirmek için ayırın. Küçük bir kapta zeytinyağı, sarımsak tozu ve kırmızı biberi karıştırın. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın.
Bir ızgara veya ızgara tavasını orta derecede ısıtın. Her bifteğin bir tarafını zeytinyağı karışımıyla fırçalayın ve fırçalanmış tarafı ızgaraya yerleştirin. Üst tarafları zeytinyağı karışımıyla fırçalayın ve yumuşayana kadar pişirin ve her iki taraf da yaklaşık 8’er dakika kömürleşinceye kadar pişirin. Her karnabaharı peynirle doldurun ve eriyene kadar pişirin.
Zeytinyağı karışımına fazladan çiçek salkımları atın ve sık sık çevirerek, kömürleşene ve yumuşayana kadar yaklaşık 6 dakika ızgara yapın ve üzerine taze soğan serpin.
