Nohut Tabanlı Pizza
İçindekiler
Tabanı:
2 su bardağı nohut unu
Tuz
6 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 çay kaşığı kabartma tozu
Malzemeler:
Fırçalamak ve çiselemek için sızma zeytinyağı
Taze mozzarella peyniri, ince dilimlenmiş
1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan
3 büyük olgun erik domates, çok ince dilimlenmiş
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1/2 su bardağı taze fesleğen yaprağı
Yapılışı
Hamur için: Nohut unu ve 1 1/2 çay kaşığı tuzu orta boy bir kapta çırpın. 1 1/2 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı zeytinyağında pürüzsüz olana kadar çırpın. Üzerini örtüp 2 saat oda sıcaklığında bekletin.
Alt rafta bir pizza taşı veya fırın tepsisi ile fırını 280 derecede önceden ısıtın.. Büyük bir yapışmaz tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin. Kabartma tozunu nohut karışımına çırpın ve hamurun yarısını sıcak tavaya dökün, tabanı eşit şekilde kaplayacak şekilde döndürün. Sadece ayarlanana kadar pişirin, yaklaşık 2 dakika. Tavayı sıcak pizza taşına aktarın ve kenarları ve üst kısmı kızarıp gevrekleşinceye kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Kabuğu tavada çevirin ve üst kısım kızarana ve gevrekleşinceye kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika daha. Kabuğu parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve kalan hamurla başka bir kabuk yapın.
Üzeri için: Kabukları zeytinyağı ile hafifçe fırçalayın. Mozzarellayı üstüne yerleştirin ve Parmesan serpin. Domatesleri iki kabuk arasında bölün ve tuz ve karabiber serpin. Fesleğen yapraklarını kabaca yırtın ve üstüne serpin. Peynir kızarana ve kabarcıklı olana kadar 10 ila 12 dakika arasında konumu değiştirerek iki tepside pişirin. Biraz zeytinyağı gezdirip servis yapın.
Izgara Patlıcanlı Nohut Dürüm
İçindekiler
1 küçük diş sarımsak
2 çay kaşığı taze limon suyu
3/4 su bardağı yoğurt
Tuz
Bir bardak nohut
1 orta boy patlıcan, yuvarlak dilimlenmiş
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Dört adet tortilla
4 çay kaşığı kuru kekik
1 olgun orta boy domates, doğranmış
2 küçük salatalık, uzunlamasına dörde bölünmüş ve ince dilimlenmiş (yaklaşık 4 ons)
1/2 küçük kalp marul, ince dilimlenmiş (yaklaşık 1 su bardağı)
Yapılışı
Izgarayı veya ızgara tavasını orta-yüksek ateşte ısıtın.
Sarımsakları orta boy bir kaseye rendeleyin ve üzerine limon suyunu dökün. Yaklaşık 2 dakika bekletin. Yoğurt, 2 yemek kaşığı su ve 1/2 çay kaşığı tuzu çırpın.
Büyük bir kaseye nohutları koyun. 1/4 fincan yoğurt sosunu karıştırın ve bir kenara koyun.
Patlıcan dilimlerinin bir tarafını zeytinyağı ile bolca fırçalayın ve tuzlayın. Yağlanmış tarafı kömürleşene kadar ızgara yapın, yüzeyi daha fazla kömürleştirmek için bir kez döndürün, toplam 2 dakika. Üstüne yağ sürün, tuz serpin, çevirin ve kömürleşene ve çok hassas olana kadar 1 ila 2 dakika daha ızgara yapın. Patlıcanı bir kesme tahtasına aktarın, kabaca doğrayın ve ardından nohut karışımına hafifçe karıştırın. Karışımı tadın ve gerekirse tuzlayın.
Sargıları yapmak için, tortillalardan birinin üzerine 2 yemek kaşığı yoğurt sosu sürün. 1 çay kaşığı kekik serpin. Her iki tarafta 1 inçlik bir kenarlık bırakarak, alttan yaklaşık 3 inç sargı boyunca bir kütüğe yaklaşık 1 yetersiz nohut karışımı oluşturun. Biraz doğranmış domates ve biraz tuz ekleyin, ardından biraz salatalık ve marul ekleyin. Sarmanın kenarlarını nohut karışımının uçlarına katlayın, ardından alttan sıkıca sarın. Kalan ekmeği ve doldurma için tekrarlayın. Her birini önyargıda ikiye bölün ve servis yapın.
